NOTES DE DEGUSTATION De couleur rubis intense et dense, il frappe par l’intensité de l’arôme propre, riche en notes dans lesquelles dominent les saveurs de prune, d’eucalyptus, de tabac et de terre. En bouche, il est chaud, doux, corsé et remarquablement équilibré, dans lequel la fraîcheur et les tanins équilibrent bien la charge alcoolique. La finale est longue et très satisfaisante. Vin d’une grande polyvalence, il accompagne avec élégance les charcuteries et les fromages affinés importants et les premiers plats aux notes épicées telles que la pappardella au chevreuil ou la carbonara, qui rehaussent ses notes douces et enveloppantes. C’est un compagnon naturel des plats de viande, qu’il préfère sans aucun doute rôtir, et est parfait avec le lapin cacciatore, le poulet en scottiglia et les côtelettes d’agneau. A servir à une température de 18°C en grande bulle

Viandante est le Sangiovese signé par Tenuta l'Impostino. Il représente l'âme de la terre de Maremme, dans la province de Grosseto, forte du caractère engageant et franc du cépage toscan par excellence.

Sangiovese de pureté, issu du vignoble d'Alto Poggio, planté il y a 16 ans sur un sol vallonné de texture moyenne, avec un profil principalement argileux et un excellent squelette. La récolte se fait manuellement, permettant d'effectuer un premier tri qui sera ensuite répliqué en cave. La fermentation alcoolique a lieu, tout comme la macération contemporaine, dans des cuves en acier, tandis que la fermentation malolactique se produit spontanément dans de grands fûts de chêne et des barriques de second passage. Affiner pendant 24 mois en fûts de 42 hl et en fûts de chêne français de deuxième passage. Il termine son voyage en vieillissant en bouteille pendant 6 mois minimum.

Il a une couleur rouge rubis intense. Son bouquet est varié et articulé dans des notes de framboise, de cassis et de mûre, inséré dans un fond épicé et balsamique. Le goût est bien équilibré, terminé par un tanin soyeux et un corps structuré. Il se ferme dans un écho de complexité aromatique.

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DÉGUSTATION Lupo Bianco 2015 a une couleur rouge rubis impénétrable et une saveur intense et ample. Les fruits rouges mûrs sont dominants. Mûre, cerise et groseille, suivies de notes de tabac et de notes d'épices douces, de vanille et de cannelle. En bouche, il est bien structuré, avec un grand corps ample et une fraîcheur remarquable. Les tanins sont mûrs, soyeux et bien intégrés. L'arrière-goût est long et balsamique. Assez mature pour être appréciée maintenant, mais encore loin de son meilleur. Le Lupo Bianco 2015 est un vin avec une structure et une concentration importantes. Il se marie bien avec des plats structurés, des viandes rouges mijotées et du gibier ou avec des fromages longuement affinés. Il est excellent avec des truffes, du fromage pecorino et des plats de viande cuisinés avec des truffes. Parfait avec des ragoûts épicés et avec le plat classique de la Maremme : le ragoût de sanglier. Il doit être servi à une température de 18 ° C, dans de grands verres à vin qui peuvent rehausser son bouquet aromatique.

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Il s'accorde bien avec les plats de viandes rouges, les champignons et les fromages secs affinés.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
COULEUR : Rouge avec des tons légèrement grenat
BOUQUET : Ample, complexe, légèrement fruité avec des notes minérales terreuses, associées à des sensations de chocolat, d'épices et de cuir
GOÛT : Structure moyenne aux tanins articulés, avec une texture assez dense en équilibre avec l'acidité . Bon volume. Finale longue avec des sensations minérales et épicées.
MODE DE SERVICE :
Nous recommandons de servir à 18° – 19°C