Montecucco Riserva DOC Impostino 2018 Tenuta L'Impostino
NOTES DE DEGUSTATION De couleur rubis intense et dense, il frappe par l’intensité de l’arôme propre, riche en notes dans lesquelles dominent les saveurs de prune, d’eucalyptus, de tabac et de terre. En bouche, il est chaud, doux, corsé et remarquablement équilibré, dans lequel la fraîcheur et les tanins équilibrent bien la charge alcoolique. La finale est longue et très satisfaisante. Vin d’une grande polyvalence, il accompagne avec élégance les charcuteries et les fromages affinés importants et les premiers plats aux notes épicées telles que la pappardella au chevreuil ou la carbonara, qui rehaussent ses notes douces et enveloppantes. C’est un compagnon naturel des plats de viande, qu’il préfère sans aucun doute rôtir, et est parfait avec le lapin cacciatore, le poulet en scottiglia et les côtelettes d’agneau. A servir à une température de 18°C en grande bulle
NOM : Impostino 2016 DÉNOMINATION : Montecucco Rosso DOC Riserva
CÉPAGES : Sangiovese 80%-Merlot, Syrah, PetitVerdot 20% VIGNOBLES : Querciolaia ANNÉE DE PLANTATION : 2003 TYPE DE SOL : argileux, fertile avec une bonne quantité de matière organique. Riche en squelette fin. EXPOSITION : Ouest ALTITUDE : 350 m d’altitude DENSITÉ PLANTATION : 5 500 pieds/ha SYSTÈME DE PALISSAGE : cordon éperonné RENDEMENT À L’HECTARE : 60 quintaux VENDANGES : vendanges manuelles en cagettes fin septembre VINIFICATION : les raisins soigneusement récoltés sont sélectionnés manuellement en cave sur un tapis de tri avant de commencer la fermentation avec des levures sélectionnées à une température de 26 °C. La macération pelliculaire dure environ 15 jours avec des remontages à l’air jusqu’à la fin de la fermentation. DURÉE DE LA FERMENTATION ALCOOLIQUE : 10 – 12 jours FERMENTATION MALOLACTIQUE : spontanée en cuve ciment MATURATION : au moins 18 mois en fûts de bois de 42 et 50 hl et assemblage en cuves ciment sur lies fines ÉLEVAGE : Minimum 6 mois en bouteille DONNÉES ANALYTIQUES D’EMBOUTEILLAGE : ALCOOL : 14,33 %vol