Chardonnay sicilien Doc Sicilia Paolini
SICILIEN
« La Sicilien est... », c'est le début de l'histoire des visiteurs étrangers lorsqu'ils parlent de la Sicile. On le voit ainsi, comme une symphonie de couleurs qui enchante le reste du monde. La Sicile est le triomphe du rouge des terroirs embrassés par le soleil jaune d'or, la Sicile a des beautés infinies enveloppées dans la mer bleue. Une île qui est aussi des collines, des vallées et des plaines où poussent depuis des années les meilleurs raisins avec lesquels nous produisons des vins siciliens
Cépage : Chardonnay
Dénomination : DOC Sicilia
Sol : mixte, majoritairement argileux
Vignobles : cultivés en contre-espalier
Récolte : manuelle, début août
Vinification : le pressurage des raisins est très doux et la fermentation lente à 16°c dure environ 15 jours. Le vin est élevé dans des cuves en acier à température contrôlée pour favoriser une clarification naturelle et est ensuite affiné pendant trois mois en bouteille.
Notes organoleptiques : couleur jaune paille brillante, avec des notes fruitées intenses et marquées au nez. Bouche légère et vive.
Accords : idéal pour accompagner des plats de poissons, des crustacés et des salades savoureuses.
Comment le servir : il s'exprime à son meilleur dans un verre tulipe de taille moyenne et servi à une température de 8°c.
Teneur en alcool : 12 vol.
GURGÒ GRILLO DOC SICILIA
GURGÒ GRILLO DOC SICILIA
GURGò
Du nom du quartier où la Cantine Paolini produit chaque jour ses vins depuis plus de 50 ans. Ici naissent les vins Gurgò, synthèse parfaite d'un voyage qui a toujours suivi le chemin de la passion, du travail et de la tradition des vignobles. Un lieu où la présence d'un bassin à fond subplat d'origine karstique accueillait l'écoulement des eaux, conférant la fertilité aux terres.
Strictement DOC, les vins Gurgò embrassent la territorialité du Grillo, du Nero D'avola, du Frappato-Syrah et l'internationalité du Viogner et du Chardonnay. Rosso Riserva est l'histoire en bouteille de notre voyage de plus d'un demi-siècle.