GURGÒ GRILLO DOC SICILIA
GURGò
Du nom du quartier où la Cantine Paolini produit chaque jour ses vins depuis plus de 50 ans. Ici naissent les vins Gurgò, synthèse parfaite d'un voyage qui a toujours suivi le chemin de la passion, du travail et de la tradition des vignobles. Un lieu où la présence d'un bassin à fond subplat d'origine karstique accueillait l'écoulement des eaux, conférant la fertilité aux terres.
Strictement DOC, les vins Gurgò embrassent la territorialité du Grillo, du Nero D'avola, du Frappato-Syrah et l'internationalité du Viogner et du Chardonnay. Rosso Riserva est l'histoire en bouteille de notre voyage de plus d'un demi-siècle.
Cépage : grillo
Dénomination : Sicile DOC
Sol : mixte, majoritairement calcaire et squelettique
Vignobles : conduits en cordon éperonné
Récolte : manuelle, début septembre
Vinification : le pressurage des raisins est doux et la fermentation alcoolique avec macération pelliculaire se déroule à 27°c pendant environ 11 jours. Une fois la fermentation malolactique effectuée, le vin vieillit pendant au moins 24 mois en barriques de chêne français. Il s'affine pendant 12 mois en bouteille pour compléter son état évolutif en enrichissant ses arômes.
Notes organoleptiques : couleur jaune paille brillante, avec un arôme intensément fruité avec des notes de pêche blanche et de pamplemousse associées à des notes d'herbes aromatiques. En bouche, il est intense et minéral.
Accords : particulièrement adapté pour accompagner Poissons, charcuteries, fromages, apéritif.
Comment le servir : il s'exprime à son meilleur lorsqu'il est débouché quelques heures à l'avance et servi dans de grands verres à une température de 10°c.
Teneur en alcool : 13,5 vol.