Sicilien Nero d'avola Doc Paolini
SICILIEN
« La sicilien est... », c'est le début de l'histoire des visiteurs étrangers lorsqu'ils parlent de la Sicile. On le voit ainsi, comme une symphonie de couleurs qui enchante le reste du monde. La Sicile est le triomphe du rouge des terroirs embrassés par le soleil jaune d'or, la Sicile a des beautés infinies enveloppées dans la mer bleue. Une île qui est aussi des collines, des vallées et des plaines où poussent depuis des années les meilleurs raisins avec lesquels nous produisons des vins siciliens.
La robe est rouge rubis profond et brillante. Il dégage un arôme ample et intense avec des arômes prononcés de petits fruits rouges mûrs. Bouche enveloppante et équilibrée.
Cépage : nero d'avola
Dénomination : DOC Sicilia
Sol : calcaire-siliceux
Vignobles : cultivés en contre-espalier
Récolte : manuelle, mi-septembre
Vinification : la fermentation des raisins avec macération pelliculaire dure environ 8 jours. Après soutirage et pressurage doux, une fermentation malolactique est réalisée pour procéder à l'élevage du vin dans de grandes cuves en béton vitrifié pendant 3 mois. Le processus se termine par 3 mois de mise en bouteille.
Notes organoleptiques : la couleur est rouge rubis profond et brillant. Il dégage un arôme ample et intense avec des arômes prononcés de petits fruits rouges mûrs. Bouche enveloppante et équilibrée.
Accords : idéal à l'apéritif ou en entrée à base de charcuteries savoureuses et de fromages mi-affinés.
Comment le servir : il s'exprime à son meilleur dans des verres de taille moyenne et servi à une température de 15°c.
Teneur en alcool : 12 vol.