Il Fattore Montepulciano d'Abruzzo

Le Col del Mondo Fattore Montepulciano est notre vin le plus symbolique et le plus significatif, car il est le plus représentatif du territoire, des traditions des Abruzzes, de notre grand engagement et de notre immense passion. Lorsque nous avons créé notre entreprise, nous sommes partis du cépage le plus classique des Abruzzes, le Montepulciano, pour élaborer nos vins. Une application maximale était nécessaire, tant au niveau conceptuel (la recherche de l'essence du Montepulciano) qu'au niveau pratique (l'utilisation de technologies viticoles et œnologiques nouvelles et différentes à chaque étape du processus de production), pour obtenir une amélioration constante de la qualité, mais toujours dans le respect de la typicité du vin. Les grappes sont sélectionnées et vendangées à la main. Les raisins sont égrappés et pressés, puis fermentés à température contrôlée (max 28°C), tandis que la macération dure de 3 à 4 semaines selon les millésimes, avec des remontages et délestages fréquents. Par la suite, le vin est transféré dans les barriques, où a lieu la fermentation malolactique, à l'issue de laquelle nous effectuons de nombreux bâtonnages. Dès le printemps le vin repose paisiblement pendant 12 mois.