Aurora Greco Sannio Terre Stregate Dop
L'aube d'un nouveau jour. Aurora est un Greco DOP, d'une couleur jaune doré intense. L'odeur est d'abricot sec, d'écorce d'agrumes et de miel. Le goût est doux et structuré, avec une grande persistance aromatique. Aurora est l'avenir, la continuation de la vie, la lumière que l'on peut voir depuis la fenêtre de la maison le matin.
Greco Sannio AOP
Variété : Greco 100%
Zone de production : Colline Guardiesi
Altitude : 400/450 m d'
altitude Type de sol : argilo-calcaire, riche en squelette
Souche par hectare : 4000 souches ha
Année de plantation : 2001
Système de palissage et de taille : simple en espalier horizontal avec taille Guyot
Rendement à l'hectare : 60/80 q/ha
Période de récolte : fin septembre, 1ère décade d'octobre
Récolte : manuelle, en caisses, lorsque les grappes atteignent leur pleine maturation aromatique.
Vinification : les raisins, fraîchement récoltés, sont soumis à un pressurage soigné et doux en grappes entières. Le moût de goutte obtenu, strictement protégé de l'oxygène, est séparé du moût de pressoir et clarifié par sédimentation naturelle. La fermentation a lieu à température totalement contrôlée dans des cuves à vin en acier inoxydable.
Affinage : entièrement en cuve inox, par une gestion des lies fines avec des batonnages réguliers pendant 4 à 6 mois. Après 3-4 semaines d'affinage en bouteille, le vin commence à exprimer pleinement les caractéristiques fraîches et fruitées qui conviennent aux blancs samnites.
Caractéristiques organoleptiques : couleur jaune doré intense, odeur caractéristique d'abricot sec, d'écorce d'agrumes et de miel. Le goût est doux et structuré, avec une grande persistance aromatique.