Falanghina del sannio Dop Terre Stregate
Comme un secret, Svelato révèle qui nous sommes : un avec notre territoire et avec notre passion pour le vin. Cette Falanghina del Sannio AOP, de couleur jaune paille aux reflets verdâtres, présente un arôme fruité de pomme, d'ananas et de fleurs sauvages aux tons minéraux. Un goût doux avec une haute persistance aromatique complète son aura mystérieuse et magique.
Falanghina del Sannio Dop
Variété : 100% falanghina
Zone de production : Colline Guardiesi
Altitude : 400/450 m au dessus du niveau de la mer
Type de sol : argilo-calcaire, riche en pierre
Souches par hectare : 3500/4000 souches par hectare
Année de plantation : 2001
Système de palissage et de taille : contre-espalier horizontal simple avec taille Guyot
Rendement à l'hectare : 60/80 q/ha
Période de récolte : fin septembre, 1ère décade d'octobre
Vendanges : manuelles, en caisses, lorsque les grappes atteignent leur pleine maturation aromatique
Vinification : les raisins, fraîchement récoltés, sont soumis à un pressurage soigné et doux en grappes entières. Le moût de goutte obtenu, strictement protégé de l'oxygène, est séparé du moût de pressoir et clarifié par sédimentation naturelle. La fermentation a lieu à température totalement contrôlée dans des cuves à vin en acier inoxydable.
Affinage : entièrement en cuve inox, par une gestion des lies fines avec des batonnages réguliers pendant 4 à 6 mois. Après 3-4 semaines d'affinage en bouteille, le vin commence à exprimer pleinement les caractéristiques fraîches et fruitées qui conviennent aux blancs samnites.
Caractéristiques organoleptiques : couleur jaune paille aux reflets verdâtres, arôme fruité de pomme, d'ananas et de fleurs sauvages aux tonalités minérales. Goût doux avec une haute persistance aromatique