Kerrias Pecorino “Colline Pescaresi” IGT

Kerrias Pecorino est un nouveau vin pour notre entreprise. Nous avons planté le vignoble en 2002 et vinifié pour la première fois au millésime 2007, avec une mise en bouteille au printemps suivant. Le nom de la vigne, originaire des Abruzzes, dérive des traditions locales : les bergers la consommaient lors de la transhumance de leurs troupeaux. Les principales caractéristiques de ce vin remontent à celles de la vigne, une concentration impressionnante et une teneur élevée en sucre, due à une faible production. La grappe est petite et caractérisée par de petites baies clairsemées. Les vendanges se font manuellement, en caisses. En cave, les grappes subissent un pressurage très doux, le moût est refroidi pendant environ 18 heures, de manière à favoriser la défécation statique, suivi d'une fermentation, favorisée par des levures sélectionnées, pendant environ 20 jours.

• Cépages : Pecorino
• Vin blanc obtenu à partir de raisins 100% Pecorino.
• Fermenté en acier, élevé 5 mois en cuves béton (3% barriques neuves).
• Arômes d'agrumes, de fruits jaunes et de fleurs, d'épices et d'herbes aromatiques.
• Bouche qui démarre ronde et se termine sur une explosion de fraîcheur et de minéralité.
• A accompagner d'un homard vapeur, de lasagnes aux cèpes, de fromages moyennement affinés.